很多人都不知道黑胡椒碎是什么，用在哪里?今天小编就给大家介绍黑胡椒碎的其中一种做法，如何制作黑胡椒牛排?希望对大家多多支持兴化市远乡食品有限公司!

　　其实黑胡椒碎是把胡椒粒没有磨得和黑胡椒粉那样很细，而是比较粗，西餐中有些菜品会用到，比如牛排、色拉。

　　【原料】

　　腓肋牛排200克，土豆泥100克，芝士20克，番茄1片，芦笋3棵。黑胡椒碎10克，芥末酱10克，食盐适量，植物油10毫升，圆葱末5克，欧芹末1茶匙，牛肉汁80毫升，红葡萄酒30毫升，浓缩香脂醋汁5毫升，香草橄榄油5毫升。

　　【制法】

　　1、腓肋牛排用食盐和植物油略腌片刻，然后将整个表面煎上硬壳;

　　2、将牛排周身抹上第戎芥末酱，粘上黑胡椒碎，送入烤箱，烤至需要的成熟度;

　　3、土豆泥加入Mascarpone芝士和欧芹末拌匀，加热保温：Roman番茄切成片，上火煎热;

　　4、芦笋去皮后，用油盐水飞过;

　　5、炒香圆葱末，烹入红葡萄酒，煮至半份，加入牛肉汁，收浓后用食盐调味;

　　6、将所有原料依次装盘造型;浇上牛肉汁、浓缩香脂醋汁和香草橄榄油，插上迷迭香作装饰即可。

　　以上就是小编的介绍，希望对大家的厨艺有所帮助!