食盐

　　品种主要有三类：一是海盐，我国沿海地区均产。二是湖盐(又称池盐)，主产于内蒙古、新疆和青海等地。三是井盐，主产四川。盐是主要的咸味调味品，历来被誉为“百味之王”，广泛的用于川菜各种味型。川厨在烹饪中还常利用盐的参透性去除原料中的苦味与涩味，达到腌渍入味的效果。微创私厨

　　酱油

　　酱油是以黄豆、小麦等为原料，经蒸料、拌料、拌曲、踩池、倒坯、发酵等工艺加工而成，各地均有生产。四川优质产品有成都大王酱油、德阳酱油、江油中坝江油等，在烹饪中有调味、提色、增鲜的作用，广泛用于冷菜、热菜以及面点、小吃的调味。微创私厨

　　甜面酱

　　又称“甜酱、金酱”。各地均产。川菜中多用于酱烧、干酱类菜式、调制味碟以及增色增味的菜式、腌制食品、面臊、面馅的主要调料。微创私厨

　　豆瓣酱

　　豆瓣酱又称“豆瓣”。四川特产。以胡豆、辣椒为料经过多种加工制作而成，色泽红亮油润，味辣而鲜，有酱香和酯香气，味鲜而回甜，咸位适中，是川菜的重要调味品。以郫县所产为佳，资阳、临江寺所产最为著名。目前豆瓣酱又分为“家常豆瓣”、“火锅红油豆瓣”优质产品有郫县娟城豆瓣、丹丹豆瓣。微创私厨

　　豆豉

　　分为干豆豉、姜豆豉、水豆豉三种。是川菜烹饪的重要调料之一，优质产品，成都太和豆豉、重庆潼川豆豉、永川豆豉品质最佳。微创私厨

　　红豆腐乳

　　豆腐乳我国特产。各地均有生产。其汁水又是菜肴用以增鲜、突出风味的特殊调料。四川与重庆主产地区不少，名品也多，主要以红豆腐乳为主，夹江、乐山、丰都、遂宁、彭山、成都、大邑、邛崃等地所产的豆腐乳都是省内优质产品。微创私厨

　　白糖

　　又称白砂糖，全国都有产。川菜中使用极为广泛，除调味外，可以起到综合味道的作用，也用于甜菜等。微创私厨

　　冰糖

　　为白砂糖煎炼而成的块状结晶。颜色有白、黄之分，黄色质量较好，在川菜中，多用以与滋补食品配合，颜色炒制等。微创私厨

　　醋

　　全国都有生产。各地所产的醋风味和工艺不同，在川菜烹饪中可以起到去辣、调味、拌制、压腥、提味等作用。四川优质产品有四川阆中保宁醋、渠县三汇特醋、自贡的晒醋等，不但用于烹饪，同时还具有杀菌、防感冒、增食欲、抗氧化、防癌的功能。微创私厨

　　白醋

　　各地都有生产。主要用来调味。微创私厨

　　干辣椒

　　为鲜红干辣椒的干制品，川菜的重要调味品。品种有：四川产二金条、七星椒等。选用时，以色泽红润，身干肉厚，大小均匀，味辣，完整带蒂者为佳。川菜中广泛用于冷菜、热菜、火锅等，用干辣椒加工而成的辣椒粉、辣椒油、糍粑辣椒等也是川菜必不可少的调味品。微创私厨

　　泡红辣椒

　　又称“鱼辣子、”。为鲜红辣椒的腌制品。色泽鲜红、肉厚、酸咸适度、辣而不烈为佳，可作泡菜直接食用，也可作菜肴的小配料(俗称小料子、小宾俏)，用以增色、增鲜、增味，作为鱼香味型的主要调料，家常味型的辅助调料，用以增色和体现风味。微创私厨

　　胡椒

　　各地均有产。主要用于炒、烧、烩、炖等，同时用于汤菜增鲜、增香，并且可以起到除腥、去异味的作用。微创私厨

　　孜然

　　又称“安息茴香”。产于新疆南部，有除异、增香、调味的作用，川菜中主要用于腥膻味较重的原料中，如烧烤、烤羊肉、孜然排骨等。微创私厨

　　花椒

　　又称“大椒、蜀椒、川椒”，晒干后供应，各地均有分布，主产于四川巴蜀，四川主产于茂县、金川、平武等地的称西路椒，其特点是粒大，身紫红，肉厚，味香麻。主产于绵阳、凉山等地的称南路椒，有色黑红，油润，味香，麻味长而浓烈的特点。其中以汉源清溪所产品质最好，素有“贡椒”之誉。四川凉山还有一种青花椒(又称土花椒)，色青红，香麻味浓烈，但略带苦味。花椒是川菜的重要调味品之一，有除异、增香的特点，也常作为香料，用于蒸、炖、卤、腌渍等。微创私厨

　　味精

　　各地均有生产，主要用于增鲜、调味。微创私厨

　　鸡精

　　各地均有生产，主要用于增鲜、调味。优质产品有：豪吉鸡精等微创私厨

　　醪糟

　　又称“酒酿”，四川以前多味家庭制作，俗称蒸醪糟，可替代料酒使用，有增鲜、提纯、去异的作用。微创私厨

　　料酒

　　又称“绍兴老酒、黄酒、绍酒”，主要用于提味、去异、和味的作用。微创私厨

　　猪油

　　从猪脂肪组织中提炼出来的油脂，用于提炼的有板油、鸡冠油、杂油、以及肥膘等。液态时清澈透明，固态时呈现白色膏状，有良好的香味，在川菜中多用于炒、熘、炸、煨、烧、烩等菜式。并多用于白汁、汤类，是很不错的提香调味品。微创私厨

　　牛油

　　从牛的脂肪组织中提取的油脂，常温下呈白色或黄色固体。川菜中主要用于清真菜式，部分小吃以及火锅。微创私厨

　　鸡油

　　从鸡的脂肪组织中提取的油脂，液态时淡黄，透明，有鲜味，固态时呈金黄色软膏状。微创私厨

　　淀粉

　　又称“芡粉”，用于提取淀粉的原料很多，有绿豆、豌豆、蚕豆、藕、百合、红苕、玉米、土豆等。

　　兴化市远乡食品有限公司是鸡精、蒜粉、洋葱粉等产品专业生产加工的公司，主打产品有鸡精、味精、孜然粉、五香粉、蒜头粉、生姜粉、辣椒粉、咖喱、椒盐、花椒粉、黑胡椒碎、白胡椒粉、腌料、洋葱粉、大蒜粉、香辣粉等。欢迎前来咨询。咨询热线：18252628857!