现在很多的上班族，有条件都会选择在家自己做饭，养生又美味。厨房里摆着盐、糖、醋、酱油、鸡精...等各式各样的调味品，做起美食得心应手。

　　但是上班族不同于家庭主妇，特别是单身贵族，做饭次数少，调料品买一次，一用就是大半年，很少注意到是否过期或者变质。

　　1. 调味品的保质期有多久?

　　很多人对这个问题不以为然，看下瓶身信息不就得了。

　　但是对于盐、味精、糖等放在调味盒里的调味品，很多人都是见底了再添新的，你还记得是哪一天过期吗?

　　调味品我们常见的有固态、液态、半液态(酱料)三种，它们的保质期有大致的时间规律。

　　固态调味品：

　　如盐、味精等颗粒、粉末类的调味品，它们不容易腐败，保质期时间较长，多是6-12个月。

　　液态/半液态调味品：

　　如酱油、醋、番茄酱等水分含量高，本身又含有蛋白质和糖类，容易酸败变质，保质期多为3-6个月。

　　要注意的是番茄酱，没开封前虽然保质期有1-2年，但开封后保质期只有30-40天，而且一定要放冰箱冷藏。

　　2. 调味品过期对身体有没有伤害?

　　不一定有影响。过期不一定变质，变质不一定有毒有害。

　　对于调料来说，过期后，通常有三种结果：

　　没有发生变质：

　　调料过期，短时间内没有发生变质，是安全的，不会对身体造成伤害。

　　发生对人体相对无害的变质：

　　比如白砂糖结块;加碘食用盐中碘含量降低等，通常也不会引起中毒，或者只是轻微的不适。

　　发生对人体有害的变质：

　　一般食醋、酱油过期后，容易被产膜菌污染而变质。这种情况可能会引起中毒或其他潜在危害，轻的可能只出现恶心、腹泻等，重的可能在呼吸、循环、神经等系统出现症状。

　　当然，如果每次调料的使用量不多，摄取到的有毒物质也少，一般不会引起急性中毒，但如果长期吃，有可能造成慢性中毒的。

　　所以为了安全起见，调味品最好在保质期前食用完。

　　另外调味品要根据产品提示的贮藏条件来存放，如果随意丢放，也会因为高温、吸潮、蚊虫污染等提前变质。

　　3.如何判断调味品有没有变质?

　　如果包装上有标注保质期，就应在保质期内使用，如果没有标注，可以通过这些现象来分辨：

　　食用盐：

　　通常不容易变质，但对于碘盐来说，保存不当或放太久，碘的含量会下降。另外，如果有气味及异臭、有苦味及外来滋味时，也不能再食用了。

　　食用油：

　　滴一滴油在手心上，搓一搓。如果有哈喇味、酸味、臭味，说明已经变质;或者常温下浑浊或其它不正常的颜色，就该丢弃了。

　　食醋：

　　混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、出现不良气味与异味、口感异常，就不能食用了。

　　酱油：

　　混浊、有沉淀物、有霉花浮膜、有焦、腐烂酸败或令人厌恶的气味，出现异味及其他不良余味。

　　白砂糖：

　　受潮结块、颜色变黄、口感变酸，说明变质。

　　4.如何防止调味品过快变质?

　　固态调味品：

　　如盐、味精、糖类，最好买密封包装，建议购买小包，如果买了大包的调料也要少量装，其余部分密闭包装。

　　这类调味品要放在干燥处，并且避免锅炉、阳光直射。

　　半液态调味品：

　　如辣酱、番茄酱、面酱、花生酱等，如果不能短时间内吃完，一定要密封好放冰箱冷藏，以防油脂酸败。

　　液态调味品：

　　如酱油、醋、料酒等，这类调味品最好选择玻璃容器装，不用冰箱冷藏，但要放在阴凉、干燥的地方，统一避开锅炉、防止阳光直射。

　　最后提醒一点，如果怕自己忘了保质期，可以设计一张记录表，记录调料瓶名称，写上过期时间，挂在厨房容易看得到的地方就好啦~

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