自制剁椒酱

　　红辣椒750g、白糖50g、盐75g、65度白酒30g、嫩姜60g、蒜3头

　　步骤

　　1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

　　2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

　　3.将辣椒随意切段，姜切大片。

　　4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

　　5.然后加入75克盐

　　6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

　　7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

　　8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

　　自制桂花糖

　　桂花500g、白砂糖、盐、凉白开适量

　　步骤

　　1.用来做桂花糖的桂花，建议直接从树上摘，摘的时候用手轻轻一捋，花瓣就会掉落到手上，尽量不要摘下蒂头。

　　2.如果需要腌125g的瓶子，需要三份这么多的桂花。

　　3.先将桂花用网筛过滤一遍，把杂质都去掉。

　　4.用手去掉桂花的蒂头，只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍，稍控干水份。

　　5.准备白砂糖，瓶子提前清洗烘干。

　　6.一层桂花一层糖开始铺，铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。

　　7.用勺压紧，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中，可以存放很长时间。

　　辣椒油

　　干辣椒50g、菜油、盐、姜、大蒜、白芝麻适量

　　步骤

　　1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

　　2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

　　3.姜蒜切细末。

　　4.辣椒碎里面加一勺盐。

　　5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

　　6.坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。

　　7.均匀的泼在辣椒碎上面。

　　8.搅拌几下。

　　9.凉了即可装好玻璃瓶子密封。

　　私家香酱

　　菜谱奉献者：芷萍

　　猪肉210g、甜面酱70g、菜籽油、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜蓉豆豉酱3勺、排骨酱2勺、葱半棵姜4片、大蒜4瓣、孜然粉适量、白糖2勺、花椒适量、大茴适量

　　步骤

　　1.猪肉和大蒜剁末。

　　2.炒锅放油，下入葱段、姜片、花椒和大茴，小火熬出香味。

　　3.将调料捞出后，放入白芝麻炸熟。

　　4.下入大蒜末炸出香味。

　　5.放入豆瓣酱炒出红油。

　　6.放入猪肉末。

　　7.翻炒至猪肉末变色。

　　8.加入70克甜面酱，排骨酱2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，蒜蓉豆豉酱3勺，小火熬酱，中途加入2勺白糖调节酱的口味。

　　9.等酱熬制成红油状后，放入孜然粉调味，关火即可。

　　虾油

　　虾头50g、色拉油350ml

　　步骤

　　1.虾头洗干净，晾干。

　　2.起油锅，色拉油烧四成熟。

　　3.加入虾头，小火熬，边熬边用铲子压出虾膏。

　　4.用漏勺过滤出虾油。

　　家常肉酱

　　猪肉末1000g、甜面酱100g、豆瓣酱3大勺、葱1段、姜3片、大蒜3瓣、糖1勺、料酒适量、清水小半碗

　　步骤

　　1.将葱姜蒜切碎备用，尽量切的碎一些

　　2.锅内油烧热后，倒入肉馅儿，翻炒均匀，期间尽量将结块的肉粒戳散

　　3.倒入料酒炒匀

　　4.加入葱姜蒜末

　　5.翻炒出香味

　　6.倒入糖炒匀

　　7.加入甜面酱

　　8.和豆瓣酱

　　9.小火炒匀

　　10.倒入适量清水

　　11.炒匀并小火烧开即可出锅

　　12.用干净容器盛放，密封保存

　　杏鲍菇猪肉酱

　　猪肉250g、洋葱半个、杏鲍菇150g、油、盐、姜、蒜、酱油2勺、红辣椒几个、鸡精1勺、花椒油1勺

　　步骤

　　1.洋葱，杏鲍菇和红辣椒切碎。

　　2.肉切成块，放入料理机内。

　　3.肉打成肉末。

　　4.盛出备用。

　　5.锅热油。

　　6.放入瘦肉。

　　7.加料酒。

　　8.加酱油翻炒，加半碗水烧十分钟。

　　9.加入杏鲍菇，洋葱和红辣椒。

　　10.加盐。

　　11.加花椒油。

　　12.烧到水份变干即可。

　　兴化市远乡食品有限公司是鸡精、蒜粉、洋葱粉等产品专业生产加工的公司，主打产品有鸡精、味精、孜然粉、五香粉、蒜头粉、生姜粉、辣椒粉、咖喱、椒盐、花椒粉、黑胡椒碎、白胡椒粉、腌料、洋葱粉、大蒜粉、香辣粉等。欢迎前来咨询。咨询热线：18252628857!